Vegetarische boerenkool





Dit heb je nodig voor 4 personen

2 uien, gesnipperd
1 flinke winterwortel, over de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
400-500 g boerenkool, panklaar
2 theel. gemalen koriander (ketoembar)
1 maggi bouillonblokje
olijfolie
peper, naar smaak

Giet een flinke scheut olie in een wok of hapjespan en fruit de uien op een matig vuur 2 minuten.
Voeg de winterwortel toe en bak nog 2 minuten.
Schep de boerenkool in de pan en verhit al omscheppend de inhoud 2 minuten.
Pas op voor aanbranden.
Blus af met een flinke scheut water, voeg het bouillonblokje toe en laat het boerenkoolmengsel met de deksel op de pan op een laag vuur gaar worden in ± 15 min.
Halverwege de kooktijd een keer omscheppen.

Lekker met aardappelpuree of kikkererwten.




Boerenkool tip

Voeg naar smaak een schepje sambal toe.